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巴罗莎谷酒庄

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葡萄酒有生命。在保存过程中,葡萄酒的质量会发生变化。无论保存条件如何,这种变化都无法停止。然而,变化率可以通过调节保存条件来控制。巴罗莎谷酒庄认为如果条件允许,可以建造一个单独的酒窖来保存葡萄酒,建造酒窖需要考虑以下基本条件:

首先是规模。一个约2立方米的酒窖足以满足每天吞下一瓶葡萄酒时需要储存1000瓶葡萄酒的需求;其次是温度。葡萄酒长期贮存的理想温度条件是12-14℃,但温度范围一般在5~20℃,只要温度相对恒定即可;第三,湿度、湿度是葡萄酒贮存的另一个重要环境条件,理想环境湿度在70%左右。如果湿度太高,很容易发霉,弄湿酒标。如果湿度太低,很容易使葡萄酒通过软木塞,由于挥发而损失太快;第四,用黄、红光等光源保存葡萄酒;第五,酒窖内应避免产生异味物质,并应提供人工强制通风条件,避免光线;六是震动。在葡萄酒贮存过程中,应避免振动。

巴罗莎谷酒庄发现,都市人在储存葡萄酒时喜欢使用酒柜。住在公寓楼里的人不具备挖掘私人地下酒窖的条件。家庭电子酒柜可以满足这一需求。电子酒柜按制冷方式可分为半导体制冷酒柜和压缩机制冷酒柜。电子半导体酒柜是将直流电连接到半导体制冷器上,通过吸收电热来冷却。半导体酒柜具有无振动、无噪音、无污染、重量轻的优点,但也存在制冷效率低、温控范围有限(难以达到10~12℃)、对使用环境温度要求高、使用寿命短等缺点。压缩机制冷酒柜是以机械制冷为制冷系统的电子酒柜。本实用新型具有制冷速度快、制冷效果好、温控范围宽、性能稳定、使用寿命长等优点,但压缩机制冷酒柜往往价格高、重量大。


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